Creo que lo único positivo que le he sacado a esta cuarentena que ya me tiene bastante chato es que, me ha dado la oportunidad de expandir mis aficiones en todo sentido. Una de ellas es la gastronomía y más específicamente la panadería. Comencé hace unos días con un diplomado virtual y ya voy practicando con algunas de las recetas. No es que sea un tronco en la cocina, porque la verdad que es algo que disfruto desde hace muchísimos años.
Mi receta de hoy es sencilla por no decir facilísima que hasta un mono sin entrenar puede hacerla. Los chipás o chipas porque la verdad es que no se como se pronuncia y no está en mi las ganas de generar discordia entre los pueblos que la hacen es originaria en nuestro país de la zona del litoral y por supuesto del Paraguay y así se hace:
Ingredientes (para 50-60 chipacitos aproximadamente):
600 gr. de fécula de mandioca (también puede aparecer como harina de mandioca... de yuca, etc.)
3 huevos
250 gr. de un queso semiduro (en mi caso he usado un Mar del Plata / Holanda)
80 gr. de un queso duro (en mi caso he usado reggianito)
150 ml de leche
100 gr. de manteca/mantequilla pomada
Sal C/N (recuerde que el queso puede ser muy salado) En mi caso con una pizca fue suficiente
Preparación:
Cortar en cubos chiquitos el queso semiduro. Esto nos ayudará a que quede parejo en la preparación una vez hagamos los bollitos. En un bowl (cuenco) agregamos primero todos los ingredientes secos y por último los húmedos. Integramos todos ellos hasta lograr formar una masa y directamente desde la masa tomamos pequeños trozos para bollar y acomodar en una asadera previamente enmantecada / enmantequillada. Hornear a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.
Opcionales en los ingredientes para otras variantes son la incorporación de algunas especias, anis o jugo de naranja (sustituyendo parte de la leche)
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